Konserve ve Turşu Zamanı / Sonbahar

Sonbaharın en keyifli işlerinden biri de aylar boyunca kullanılacak olan konserveleri yapmak. Sebze ve meyveler henüz bolken bu işe soyunmak en iyisi. Bezelyeden yeşil fasulyeye, erikten kayısıya, armuttan domatese dek pek çok sebze ve meyve konservesi yapıldıktan sonra aylar boyunca sofralarınızı tatlandırmaya hazır.
Bununla birlikte turşularda kurabilir ve kış mevsiminde de tüketebilirsiniz…
Tam zamanı sizler için bir turşu tarifi vererek size yardımcı olmaya çalışayım..

•Tuzlu suda veya sirkede bekletilerek özel bir kıvama getirilmiş hıyar, lahana, domates, patlıcan gibi yiyeceklere TURŞU diyoruz bildiğiniz üzere
•Turşular hem “salataları” süslemek, hem de “iştah açmak” için kullanılır.
•Turşu yapmak için en uygun aylar Eylül ve Ekim’dir.
•Turşu yapmak için en uygun sebze ve meyveler hıyar, acur, kavun, kelek, üzüm, muşmula, ayva, lahana, sivri biber, dolmalık biber, domates, patlıcan ve benzerleridir.
•Turşu “tuzlu su” veya “sirke” ile hazırlanır.
•Turşunun uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için, hava ile temas etmemesi ve içine kirli el veya kap sokulmaması gerekir..

•4 su bardağı su için, 4 çorba kaşığı tuz konur..

Karışık Turşu

MALZEMELER

2,5 kilo salatalık
1,5 kilo sivri yeşil biber
3 kilo yeşil domates
4 baş sarımsak
1 tane lahana
1 tane ayva
3 tane havuç
1 avuç nohut
Tuz
Su

YAPILIŞI:
Sebzeler iyice yıkanır. Sonra turşunuzu neye kurmak istiyorsanız dibine 4’e bölünmüş lahanalar konur öncelikle.
•Sonra sırayla biberler, domatesler ve salatalıklar yerleştirilir. •Herbirinin arasına kabukları soyulduktan sonra dilimlenmiş ayva, dişlere ayrılmış sarımsak, nohut ve dilimlenmiş havuçlar ilave edilir..
•Üzerine çıkacak kadar su doldurulur. Tuzu konur. Ağzı kapatılmadan 12 saat bekletilir.
•Sonra, eksilen su kadar su eklenir ve ağzı hiç hava almayacak şekilde kapatılır..
•Teneke 3 günde bir alt-üst ve yan çevrilerek serin bir yerde bekletilir..
Arada açıp kontrol edin ama günümüzde turşu kurmanız için üretilmiş turşu yap adı altındaki ürünleri kullanmamanızı önerim.. Sağlık açısından..

Haydi Kolay Gelsin..

Nihals~~

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
hobiler eski